Как и сколько варить макароны

Макароны прочно обосновались в национальных кухнях многих стран, как неотъемлемый атрибут стола. В Италии возник настоящий культ макаронных изделий. Без классической итальянской пасты невозможно представить дневной рацион местных жителей. Повара подают их с разнообразными сливочными соусами, специально созданными кулинарами. Сваренные макароны по праву считаются национальным итальянским блюдом и входит в список всемирного наследия.

Выбор макарон. Для правильного приготовления макаронных изделий необходимо выбрать изделия, приготовленные из пшеницы твердых сортов. Их обычно маркируют на упаковке следующими обозначениями: -группа А -макаронные изделия из твердой пшеницы -semolina duro -durum

Как правильно сварить макароны. Чтобы приготовить качественный гарнир необходимо выбрать как можно большего объема кастрюлю и наполнить ее водой. Воды необходимо набрать побольше - это поможет уменьшить процесс выпаривания, который негативно влияет на конечный вкус продукта. Чем меньше будет места в таре между отдельными макаронами, тем меньше вероятность их слипания.

Золотым правилом является пропорция в виде одного литра воды на сто грамм макарон и 10 грамм соли. Эта пропорция позволит приготовить более вкусное блюдо. Воду для кастрюли необходимо брать чистую. Дело в том, что во время варки, макароны впитывают в себя часть жидкости. Соответственно, во время трапезы эта вода попадает к нам в организм. Поэтому профессиональные повара предпочитают готовить пасту на бутилированной воде.

Огонь под кастрюлей рекомендуется включать на максимум. Это позволит уменьшить время закипания воды и, тем самым, ускорит процесс приготовления. Для этого достаточно накрыть кастрюлю крышкой. Когда вода закипит можно приступать к процедуре варки макаронных изделий. Тогда же воду необходимо посолить. Некоторые повара при этом добавляют ложку растительного масла. Это делает вкус блюда более насыщенным.

После добавления макаронных изделий в кастрюлю, вода тут же перестает кипеть. Макароны необходимо перемешать, а кастрюлю прикрыть крышкой не до конца. Процесс кипения начнется через несколько минут, в течение которых макароны надо постоянно перемешивать. Крышку соответственно можно снять. Через несколько минут варки блюдо станет готовым.

Обычно макароны недоваривают - так их вкус более насыщен. Для этого достаточно оставить их в кипящей воде на минуту меньше, чем указано на упаковке. Проверить готовность можно проверив на эластичность отдельные макаронины. Обычно макароны готовятся 7-10 минут. После окончания готовки воду из кастрюли нужно слить, а сами макароны откинуть на дуршлаг.

Ни в коем случае нельзя промывать их водой, тем более холодной. Достаточно просто добавить ложку сливочного масла. После того как вода стечет макароны можно обратно вернуть в кастрюлю. Наш вкусный гарнир готов и ждет подачу к основному блюду!

Нюансы приготовления макаронных изделий: Макарон существует несколько основных видов. Это всем известные: -спагетти -рожки -бантики -спиральки -ракушки

У каждого из этих видов есть свое время приготовления, которое обычно указывают на упаковке изделия. Например, чтобы приготовить рожки необходимо 5 минут, а ракушки всего варят 8 минут. Те же спагетти перед опусканием в кипяток ни в коем случае нельзя ломать на части. В Италии это вообще считается признаком дурного тона и делается только для детей.

Кроме того, макароны можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Некоторые умельцы занимаются готовкой даже в микроволновке. Но здесь падают вкусовые качества готового блюда. Перед подачей на стол некоторые повара обжаривают сваренные макароны. При этом добавляют сливочное масло, которое усиливает вкус. Ложку масла можно добавить и без обжаривания перед подачей блюда.