Салат с маринованной свеклой

Подготовка ингредиентов.

Оборачиваем свеклу в фольгу и запекаем до полуготовности, чтобы сохранить её хруст. Вам потребуется от 30 до 60 минут (в зависимости от размера свеклы) при 180 градусах.

Красный лук нарезаем кольцами, помещаем его в небольшую ёмкость и добавляем бальзамический уксус (30 гр.) и коричневый сахар (5 гр.). Перемешиваем так, чтобы весь лук покрылся маринадом.

Пока запекается свекла, займёмся маринадом. Мы сделаем его универсальным, он будет служить ещё и заправкой в салате. Смешиваем оливковое масло (100 гр.), бальзамический уксус (50 гр), горчицу зернистую (10 гр.), коричневый сахар (5 гр.), мёд (10 гр.), соль (5 гр.), черный перец (3 гр.) Для этих целей отлично подойдёт небольшая баночка с крышкой. Нужно поместить в неё все ингредиенты и как следует встряхнуть до полного перемешивания ингредиентов.

Запечённую свеклу нарезаем на тонкие сегменты, заливаем маринадом, тщательно перемешиваем и оставляем на 10-20 минут. Эту заготовку можно готовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2-х недель.

Помидоры черри разрезаем на половинки.

В просторную чашу добавляем листья салата, маринованную свеклу и лук, помидоры черри и немного соуса-маринада. Перемешиваем и выкладываем в тарелку, добавляем нарезанный сыр и измельчённый грецкий орех.

Финальный штрих.