Отбивные из куриной грудки

Куриную грудку моем, обсушиваем и режем вдоль куска (хотя мясо обычно режется поперёк волокон, в случае с мягким куриным мясом это не обязательно). Аккуратно отбиваем каждый кусок курятины молоточком.

Маринуем филе. Сначала делаем маринад - выжимаем сок из лимона, смешиваем с чили. Если перчик свежий - удаляем семена, мелко рубим. Опускаем курятину в маринад, отправляем в холодильник на 20 минут.

Яйцо комнатной температуры, вбейте в миску и немного размешайте венчиком. Добавьте соль,перец и укроп(по желанию). Взбейте содержимое миски до образования небольшой пены. Используйте смесь сразу же после приготовления.

Во вторую миску высыпаем просеянную муку(можно и без муки). В третью миску высыпаем сухари (у меня приготовленные из подсушенного в тостере хлеба) Мелко натираем туда же твёрдый сыр(по желанию) и хорошо перемешиваем. Можно обойтись и без сыра.

Панируем (обваливаем) отбивные в муке с двух сторон (1), затем обмакиваем в яичной смеси (2) и панируем в сырных сухарях с двух сторон (3).

Жарим в сильно разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки, примерно 4-5 минуты с каждой стороны. Если у вас есть сковорода гриль, то можно воспользоваться ей и пожарить без масла. P. S. Готовая отбивная легко прокалывается кончиком ножа. Не пережарьте - отбивная потеряет сочность и нежность.

Быстрый гарнир. Отвариваем рис или булгур в подсоленной воде. Режем чеснок, морковь, спаржу. Нагреваем в сотейнике немного оливкового масла, припускаем чеснок на среднем огне - буквально пару минут. Добавляем морковь и спаржу. Добавляем рис, хорошенько перемешиваем и припускаем еще 2 минуты. Готовое блюдо украшаем помидорками и зеленью. * На гарнир у меня отваренный булгур без овощей.