Макрурус с соусом Дор Блю и картофельным пюре

Макрурус. Разбираем рыбу на филе с кожей. Солим, перчим, посылаем смесью для рыбы. Сбрызгиваем оливковым маслом. Все хорошо втираем в рыбу, маринуем минут 10 и отправляем в духовку до готовности.

Картофельное пюре. Картофель варим в солёной воде до готовности. Сливаем, добавляем сливки и сливочное масло, делаем пюре. В готовое пюре добавляем лук порей нарезанный мелкой соломкой. Вымешиваем.

Соус Дор Блю. Грушу очищаем от кожи и режем на небольшие кубики. В сотейник наливаем сливки и нарезанную грушу. Даем закипеть, делаем мелкий нагрев и провариваем пару минут. Затем добавляем сыр, соль, мяту перечную, пыль мандарина (можно заменить свежей цедрой), сливочное масло. Провариваем до загустения и даём постоять минут 10.

Готово. Сверху можно посыпать рублеными листьями салата.

P.s.: Готовлю по вкусу, а не по граммовкам. Мой instagram.com/dzmitryluzhniou