Спагетти из моркови с фучжу (соевая спаржа), соусом из шпината и арахиса и чесночными чипсами

Нарезать морковь тонкой длинной соломкой.

Накануне готовки замочить сухие палочки спаржи в воде. Часа через 4 они будут готовы. Далее можно поступить двумя путями: 1) опустить спаржу в кипящую воду минуты на две, затем замочить в маринаде 2) можно приготовить маринад и протушить в нем немного кусочки спаржи.

Нарезать чеснок тонкими лепестками. Разогреть растительное масло, поджарить лепестки чеснока до золотистости. Чеснок отдаст свои ароматы маслу. А сам приобретёт хруст чипсов. Откинем его на салфетку и оставим пока. В масле обжарим морковную соломку. Молодой моркови для размягчения этого будет достаточно, зимнюю нужно дополнительно потушить с водой. Соломка должна стать мягкая, но не полностью вареная. Аль денте.

Морковь убираем из сковороды и Готовим Соус: в остатках масла разогреваем кубики шпината, когда он оттает, добавить кокосовое молоко, арахисовую пасту, соль, лимонный сок. Хорошо размешиваем. При желании можно пробить блендером.

Сервировка. На дно тарелки кладём шпинатное пюре, сверху кольцом выкладываем морковные спагетти, в центр - букетик свежей кинзы, поверх раскладываем кусочки маринованной спаржи, чесночные чипсы, присыпаем чёрным перцем, паприкой.