"Борано"

Сыр (в идеале аджарский или сулугуни) натереть на крупной терке. Сыра можно не жалеть, его должно быть по объему не меньше, чем яиц, можно даже больше.

Куриные яйца освободить от скорлупы. Слегка взбить с помощью венчика в глубокой миске. Добавить соль по вкусу (учитывайте степень солености сыра) и специи для пикантного вкуса.

Влить молоко и растительное масло. Снова слегка взбить венчиком.

Добавить тертый сыр и тщательно перемешать.

Сковороду смазать сливочным маслом. Перелить омлетную смесь, накрыть крышкой. Томить на слабом огне 15-20 минут, периодически протыкая ножом или вилкой до самого дна. Готовность определяем по верхушке, она должна запечься.

Если вы готовите в духовке, учтите, что «борано» в духовке вырастет почти в два раза, поэтому наполнять форму нужно не более чем на половину. Ставим в разогретую духовку на минимальный огонь на 30-40 минут. В процессе запекания «борано» сильно поднимется, но потом осядет по мере остывания.

Грузинский омлет подаем к столу сразу же, пока он горячий, присыпав сверху рубленой зеленью.