Эчпочмак

В кефир добавьте соду и тщательно перемешайте. На поверхности должны появиться пузырьки. Растопленное и охлажденное сливочное масло влейте в кефир, добавьте соль и перемешайте.

Муку вводите небольшими порциями и каждый раз тщательно замешивайте. Когда станет трудно замешивать массу ложкой, переложите массу на рабочую поверхность и замесите вручную. Муку добавляйте по мере необходимости.

Тесто должно получится мягким и не сильно плотным. Тесто заверните в пленку и уберите в холодильник.

Для начинки мясо нарежьте мелкими кусочками, выложите в глубокую миску. Желательно готовить начинку частями, чтобы мясо не дало сок.

Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясу. Лук нарежьте мелко или измельчите при помощи блендера, смешайте с мясом и картошкой.

В начинку добавьте соль и по желанию любимые специи. Все тщательно перемешайте.

Тесто достаньте из холодильника и отделите небольшую часть, сформируете колбаску и разделите ее на равные части.

Каждую часть обваляйте в муке и раскатайте в тонкий круг. В центр положите начинку и сверху небольшой кусочек масла, так начинка получится более сочной.

Края лепешки скрепите в форме треугольника, края нужно очень тщательно скреплять, не забывайте оставить небольшое отверстие в центре.

Переложите эчпочмаки на застеленный пергаментом противень, отправьте выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут (до мягкости картофеля)

Чтобы начинка получилась максимально сочной, за 15 минут до готовности достаньте эчпочмаки из духовки и в центр каждого влейте по 1-2 чайной ложки бульона. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите по ссылке: https://youtu.be/SRQviJVg3h0