Эчпочмак

Name: Эчпочмак
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Ingredients: Тесто; кефира; сливочного масла; мелкой соли; соды; муки; Начинка; говядины или баранины; картофеля; луковицы; сливочного масла; мясного бульона; Соль, специи по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Лариса Москалева

Спасибо за рецепт, очень вкусно 😋

Добавить
фотоотзыв

Автор Дарья Красникова

#кчаю #эчпочмак

120 минут

Ингредиенты

Тесто
кефира 200 мл
сливочного масла 200 г
мелкой соли 1 ч.л.
соды 0,5 ч.л.
муки 700 г
Начинка
говядины или баранины 500 г
картофеля 4-5 шт
луковицы 2
сливочного масла 80 г
мясного бульона 200 мл
Соль, специи по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кефир добавьте соду и тщательно перемешайте. На поверхности должны появиться пузырьки. Растопленное и охлажденное сливочное масло влейте в кефир, добавьте соль и перемешайте.

Муку вводите небольшими порциями и каждый раз тщательно замешивайте. Когда станет трудно замешивать массу ложкой, переложите массу на рабочую поверхность и замесите вручную. Муку добавляйте по мере необходимости.

Тесто должно получится мягким и не сильно плотным. Тесто заверните в пленку и уберите в холодильник.

Для начинки мясо нарежьте мелкими кусочками, выложите в глубокую миску. Желательно готовить начинку частями, чтобы мясо не дало сок.

Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясу. Лук нарежьте мелко или измельчите при помощи блендера, смешайте с мясом и картошкой.

В начинку добавьте соль и по желанию любимые специи. Все тщательно перемешайте.

Тесто достаньте из холодильника и отделите небольшую часть, сформируете колбаску и разделите ее на равные части.

Каждую часть обваляйте в муке и раскатайте в тонкий круг. В центр положите начинку и сверху небольшой кусочек масла, так начинка получится более сочной.

Края лепешки скрепите в форме треугольника, края нужно очень тщательно скреплять, не забывайте оставить небольшое отверстие в центре.

Переложите эчпочмаки на застеленный пергаментом противень, отправьте выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут (до мягкости картофеля)

Чтобы начинка получилась максимально сочной, за 15 минут до готовности достаньте эчпочмаки из духовки и в центр каждого влейте по 1-2 чайной ложки бульона. Приятного аппетита!