Острая Фунчоза (по-дунгански - фынтеза)

Окорочок обмазать растительным маслом, посолить, поперчить, запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа. Во время запекания периодически поливать верх окорочка выделившимся соком.

Фунчозу залить кипятком на 5 мин. Воду слить, фунчозу порезать ножницами прямо в кастрюле. Огурец и перец Чили нарезать мелко или натереть на тёрке. Чеснок выдавить через чеснокодавку. С окорочка снять мясо и мелко порезать. Кунжут подсушить на сковороде без масла. Смешать остывшую Фунчозу, мясо, огурец, перец чили. Хорошо все перемешать, добавить соевый соус, смесь перцев, кунжут и ещё раз хорошо перемешать. Поставить в холодильник на ночь или хотя бы на час. Подавать это блюдо холодным.