Бадриджани

Name: Бадриджани
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Баклажаны; Очищенные грецкие орехи; Лук репчатый; Зелень кинзы; Гранат; Чеснок; Винный уксус; Соль; Растительное масло для жарки; Хмели-сунели «SPICESGEORGIA»; Кориандр молотый «SPICESGEORGIA»; Красный перец молотый «SPICESGEORGIA»

Рецепт с фото пошаговый

Автор SPICESGEORGIA СПЕЦИИ ГРУЗИИ

Сегодня мы предлагаем вам приготовить традиционное грузинское блюдо – бадриджани....

60 минут

8 порций

Ингредиенты

Баклажаны 4 шт
Очищенные грецкие орехи 200 г
Лук репчатый 1 шт
Зелень кинзы 1 пучок
Гранат 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Винный уксус 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки
Хмели-сунели «SPICESGEORGIA» 0,5чайной ложки
Кориандр молотый «SPICESGEORGIA» 0,5чайной ложки
Красный перец молотый «SPICESGEORGIA» по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны нарезать тонкими пластинками вдоль (большими лепестками). Замочить в соленой воде на 15 минут. Воду слить и при необходимости промыть. Обсушить бумажным полотенцем.

Баклажаны обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце - оно впитает лишний жир. Баклажаны можно запечь на противне в духовом шкафу при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Грецкие орехи и чеснок измельчить, лук нашинковать очень-очень мелко. В эту массу добавляем мелко нарезанную зелень, винный уксус и специи. Тщательно перемешать. Ореховая начинка должна хорошо формироваться, но не растекаться. Если масса получилась слишком густая, разбавляем кипяченой холодной водой.

Ореховую начинку выложить на полоску баклажана, после чего скрутить в рулет. Смесь можно равномерно распределять по всей длине полос, а можно выкладывать на их широкую часть и затем сворачивать в рулет. Количество начинки должно быть таким, чтобы она не вытекала из рулета.

Фаршированные баклажаны выложить на широкое блюдо и сверху посыпать каждый рулетик зернами граната. Поставить в холодильник на 15 минут, чтобы бадриджани пропитались.

Есть вариации рецепта — кто-то добавляет гранат в начинку, кто-то использует тертый сыр или добавляет кусочек свежего помидора в рулетики. Получается тоже неплохо.

Бадриджани станет не только украшением любого праздничного стола, но и будет отличным сытным блюдом, например в Пост. Приятного аппетита!

...