Мухаммара

Name: Мухаммара
Yield: 3 порции
Ingredients: сладких перцев; средняя луковица; томата; маленький острый перчик (по желанию); гранатового сока или 30 мл готового густого гранатового соуса; очищенных грецких орехов; чеснока; густой томатной пасты; оливкового масла; зиры; зёрен кориандра; кедровых орешков; петрушки или кинзы

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#пост #великийпост #постноеменю #постныйстол #закуска #мезе #восточнаякухня...

40 минут - запекание, приготовление -20-25 м

3 порции

Ингредиенты

сладких перцев 5

средняя луковица 1

томата 2

маленький острый перчик (по желанию) 1

гранатового сока или 30 мл готового густого гранатового соуса 100 мл

очищенных грецких орехов 100 г

чеснока 5-7 зубчиков

густой томатной пасты 1,5-2 столовые ложки

оливкового масла 2 столовые ложки

зиры 2 чайные ложки

зёрен кориандра 2 чайные ложки

кедровых орешков 2 столовые ложки

петрушки или кинзы Несколько стебельков

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Овощи (перец, чеснок, лук, помидоры) запечь до готовности (при 220 градусах около 40 минут, чеснок - 20 минут.

Можно не запекать лук, а нарезать перьями и поджарить на сковороде. Перец сложить в кастрюлю и накрыть крышкой - потом его будет проще чистить.

Печёные овощи очистить от семян и кожицы. Сложить в блендер, пробить до однородной массы.

Прокалить орехи и зиру с кориандром на сухой сковороде. Специи растереть в ступке. Орехи - Размолоть. Добавить к овощной массе. Параллельно уварить сок до консистенции достаточно густого сиропа (примерно втрое) до 2-х столовых ложек.

Добавить гранатовый сироп, растертые специи и молотые орехи к пюре. Хорошо вымешать ещё раз. Добавить соль, чёрный перец.

Выложить на тарелку. Сверху посыпать поджаренными кедровыми орешками и мелко нарубленной петрушкой. Хороша Мухаммара со свежим лавашом или питой, просто свежий белый хлеб намазать, можно подать к мясному блюду.