Драники с мясом без муки и яиц

Я частенько делаю картофельный блин с разными начинками, делаю не промывая тертый картофель (не вымываю крахмал), не добавляю яйца, кефир и муку... И поверьте, все прекрасно переворачивается, доводится до готовности и не пригорает))

Сначала обжарим лук для гарнира. Нарезаем полукольцами и жарим на растительном масле до золотистого цвета, выкладываем на бумажное полотенце.

Теперь делаем начинку. Можно взять запеченное или вареное мясо, курицу или даже рыбу, меленько нарежем и добавим сметану и сыр. По вкусу посолим и поперчим.

Картофель очистить, промыть и натереть на средней или крупной тёрке. Не промывать, не отжимать не надо. Мысленно или наглядно разделить на 4 кучки (на 2 драники).

Масло на сковороде где жарился лук снова подогреть очень хорошо, и выложить две кучки из четырех на сковороду. Огонь сразу убавить до минимуму, это важно. А теперь все делаем не спеша... Тертый картофель разминаем вилкой в плоские лепешечки, сверху выкладываем приготовленную начинку в один тонкий слой, и далее сверху прикрываем все оставшимся тёртым картофелем.

Лопаточкой подравниваем края, формируя красивые драники. Если плохо жарится, у всех же разные сковороды, накрываем крышкой минуты на три, огонь не стоит прибавлять... У меня, пока я ровняла, все уже обжарилось с одной стороны, настало время перевернуть.

Переворачиваем как обычный оладушек, не бойтесь, уже ничего не развалится, картофельный крахмал и сыр сделали свое прочное дело))) и обжариваем до готовности на другой стороне, если необходимо, накрываем крышкой.

Я жарю без крышки, мне кажется так корочка ярче и хрустящее)) выложить готовые драники на бумажное полотенце, а затем подать с жареным лучком.

P.S. я не забыла посолить картофель, я его на самом деле не солила, мне хватило соли от сыра и буженины. Но если вам это необходимо, то лучше сделать после того, как перевернете драник на другую сторону.