Кальмары стир фрай со стеклянной лапшой

Разморозить и очистить кальмары. Разрезать тушку вдоль и распластать. Сделать надрезы с внутренней стороны ставя нож слегка под углом к поверхности кальмара. Следить, чтобы тонкая плёночка сверху была обязательно надрезана. Сделать надсечки вдоль и перпендикулярно, чтобы получились квадраты со стороной не более 1 см. Лучше меньше.

Разрезать тушки на квадраты со стороной 4-5 см. Вскипятить воду. В крутой бурлящий кипяток опускать кусочки на 30 секунд, они свернутся в шишки. Сразу их выловить и опустить в очень холодную воду.

Выловить, откинуть на сито. Пока кальмары отдыхают, приготовить соус, смешав все ингредиенты.

Поджарить быстро на раскалённом воке, добавить приготовленную по инструкции лапшу, перемешать, залить соусом.

Выложить на тарелки, добавить овощи, какие есть - у меня огурцы.