Кальмары с овощами

Готовим все необходимое. Тушки кальмаров заранее размораживаем - на ночь перекладываем их из морозилку в холодильник. Промываем кальмары холодной водой, очищаем снаружи и изнутри.

На внутренней стороне кальмара делаем диагональные насечки крест-накрест. Затем нарезаем кальмары на квадратные куски стороной примерно 5-6 см.

Бланшируем кальмаров в кипящей подсоленной воде буквально 10 секунд и перекладываем их в ледяную воду. Кальмары примут форму шишек. Через несколько минут кальмары откидываем на дуршлаг и обсушиваем бумажными полотенцами.

Сладкий перец нарезаем полосками, брокколи разбираем на небольшие соцветия.

Большую кастрюлю ставим на сильный огонь, солим. Когда вода закипит, добавляем брокколи. Бланшируем 3 минуты. Достаем брокколи шумовкой, сразу погружаем в холодную воду со льдом. Затем брокколи нужно хорошо осушить. Для ускорения процесса можно использовать бумажные полотенца.

Чеснок и острый перец мелко нарезаем. Кешью крупно нарезаем.

Крахмал перемешиваем с водой в небольшой миске, добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем.

Вок ставим на сильный огонь, добавляем растительное масло для жарки, затем нарезанный чеснок и острый перчик. Обжариваем, помешивая, в течение минуты до потемнения овощей, затем удаляем их из вока. Добавляем кальмары, обжариваем в течение минуты, затем шумовкой вылавливаем и откладываем на тарелку.

В вок добавляем брокколи и болгарский перец. Обжариваем их в течение двух минут, постоянно помешивая.

Добавляем в вок кешью, быстро перемешиваем, вливаем соус и добавляем кальмаров. Готовим ещё минуту, помешивая, пока соус не загустеет.

Снимаем вок с огня и подаём кальмары, сбрызнув кунжутным маслом и украсив зеленью. Приятного аппетита!