Завтрак Обед

Кальмары с овощами

Name: Кальмары с овощами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2-3 порции
Ingredients: кальмаров; брокколи; сладкий перец; колечка острого красного перца; чеснока; кешью; соевого соуса; воды; крахмала; растительного масла для жарки; соль; зелени; кунжутного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Волигова

#премиякухнимира #зелень #кукснап Это оригинальное китайское блюдо по рецепту с...

40 минут

2-3 порции

Ингредиенты

кальмаров 200 г
брокколи 200 г
сладкий перец 1
колечка острого красного перца 2-3
чеснока 2 зубчика
кешью 4 столовые ложки
соевого соуса 3 столовые ложки
воды 4 столовые ложки
крахмала 1 столовая ложка
растительного масла для жарки 2-3 столовые ложки
соль по вкусу
зелени 2-3 веточки
кунжутного масла 1 столовая ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим все необходимое. Тушки кальмаров заранее размораживаем - на ночь перекладываем их из морозилку в холодильник. Промываем кальмары холодной водой, очищаем снаружи и изнутри.

На внутренней стороне кальмара делаем диагональные насечки крест-накрест. Затем нарезаем кальмары на квадратные куски стороной примерно 5-6 см.

Бланшируем кальмаров в кипящей подсоленной воде буквально 10 секунд и перекладываем их в ледяную воду. Кальмары примут форму шишек. Через несколько минут кальмары откидываем на дуршлаг и обсушиваем бумажными полотенцами.

Сладкий перец нарезаем полосками, брокколи разбираем на небольшие соцветия.

Большую кастрюлю ставим на сильный огонь, солим. Когда вода закипит, добавляем брокколи. Бланшируем 3 минуты. Достаем брокколи шумовкой, сразу погружаем в холодную воду со льдом. Затем брокколи нужно хорошо осушить. Для ускорения процесса можно использовать бумажные полотенца.

Чеснок и острый перец мелко нарезаем. Кешью крупно нарезаем.

Крахмал перемешиваем с водой в небольшой миске, добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем.

Вок ставим на сильный огонь, добавляем растительное масло для жарки, затем нарезанный чеснок и острый перчик. Обжариваем, помешивая, в течение минуты до потемнения овощей, затем удаляем их из вока. Добавляем кальмары, обжариваем в течение минуты, затем шумовкой вылавливаем и откладываем на тарелку.