Куриный маффин с картофелем и грибами

Куриное филе превратить в фарш, посолить, вымешать и убрать в холодильник.

Сварить картошку и сделать из нее пюре без молока и воды. Только картошка и небольшой кусочек сливочного масла. Остудить.

Грибы мелко нарубить. У меня была икра из лесных грибов, но можно и вешенки или шампиньоны.

Лук и зубчик чеснока мелко нарубить и обжарить, добавить грибы. Выпарить всю жидкость и дать слегка поджариться. Посолить, поперчить. Остудить

Теперь самое интересное. Берем кокотницу или небольшую гладкую мисочку, смазываем растительным маслом. Шарик фарша размером 6 см размять в блинчик в полиэтиленовом пакете с каплей водички, чтобы не прилипало. И аккуратно укладываем его в кокотницу, приминаем к стенкам, чтобы не было дырок. Если где-то порвалось, то можно залепить, ничего страшного. Вниз укладываем ложку грибов, а сверху шайбочку картофельного пюре. Заворачиваем края, и если не хватило, то закрываем отверстие еще кусочком фарша.

Затем переворачиваем кокотницу и достаем маффин. Если прилип, то тонким ножом проводим по стенкам и без проблем достаем. Выкладываем в форму для запекания, посыпаем сыром.

Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов и 2-3 минуты под грилем, чтобы сыр стал золотистым.