Картофельные "маффины" с грибами

Делаем картофельное пюре: варим картофель до готовности (не забудьте слегка посолить), растолочь, добавить молоко (2/3 стакана), 2 яйца, всё хорошо перемешать, если жидковато- добавить муки. Готовое пюре должно напоминать густую сметану.

Поджарить на сковороде лук, нарезанный небольшим кубиком, добавить шампиньоны, нарезанные произвольно пластинками, либо как вам больше нравится, выпарить влагу от грибов (если её много), т.е. слегка потушить.

Берем формы для маффинов (у меня были покупные одноразовые), смазываем слегка маслом (сливочным или растительным), заполняем пюре на треть формы и слегка размазываем по краям, кладем начинку из грибов и лука, добавляем пюре, чтоб полностью закрыть начинку.

Ставим в духовку примерно на 15-20 минут при температуре 180-200 градусов, т.е. пюре должно "схватиться", но не засохнуть и не подгореть. Подавать лучше горячим, либо теплым. У меня вместе с рулетиками из индейки. Специально разрезала, чтоб показать середину. Приятного аппетита!