Тонкие блинчики на овсяном молоке

2 яйца взбить с неполной 1 ст л тростникового сахара, щепоткой соли и 1/3 ч. л.соды. Влить 250 мл овсяного молока (у меня Nemoloko овсяное классическое) и 250 мл кипятка. Ещё раз всё тщательно взбить. Постепенно ввести 7 ст л рисовой муки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавить 2 ст л кокосового масла, перемешать. И можно начинать печь блинчики.

Я смазываю сковороду только 1 раз, перед первым блинчиком (в данном случае, также кокосовым маслом). Далее такой необходимости у меня уже не возникает. Выпекаем блинчики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде до готовности.

P.s. Каждый раз, перед тем, как зачерпнуть тесто для нового блинчика, его нужно обязательно перемешать, так как рисовая мука оседает на дно.

Готовые блинчики подаём к столу с любыми любимыми топингами