Молочные коржики

В сотейнике на среднем огне растворить в молоке 200 г. сахара. Помешивать, чтобы не пригорели. Пока молочный сироп горячий, добавить в него сливочное масло. Когда масло растает, перелить жидкость в чашу для смешивания и остудить до комнатной температуры.

Яйцо разбить в мисочку, хорошо перемешать вилкой и отмерить 30 г., добавить к сиропу. В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель и ванилин. Добавить сухие ингредиенты к жидким и замесить тесто.

❗️Тесто долго не вымешивать, иначе изделие не будет рассыпчатым. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 - 2 см., завернуть в пленку и убрать на 15 мин. в морозилку - с ним будет легче работать. Остывшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины 6 - 7 мм, присыпать сверху оставшимися 20 г. сахара, и прикатать его немного скалкой. Вырезать из теста кружки диаметром около 9,5 см и аккуратно перенести на противень, оставляя между заготовками расстояние в несколько сантиметров.

Выпекать коржики в разогретой до 180 - 200 С духовке 10 - 12 минут, до легкого зарумянивания.