Соус из пряного молока

Муку просеять на чистую холодную сковороду без антипригарного покрытия. Желательно с толстым дном. Накрыть крышкой и поставить нагреваться на слабом огне. Иногда перемешать сухой чистой деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы мука лежала ровным слоем.

Когда мука станет кремовой и появится лёгкий аромат от неё, добавить сливочное масло и быстро размешать (можно при этом сковороду cнять c конфорки, чтобы масло не перегрелось - оно должно слегка шипеть, но не темнеть!). Влить постепенно, мешая, пряное молоко, оставшееся от приготовления курицы. Продолжая нагрев, размешать до однородности. Комочки должны быть размешаны, но в молоке может быть пенка - ничего страшного, пусть она останется.

Получится горячий густой соус, который нужно сразу же использовать для подачи к любому горячему блюду: мясному, из птицы, грибам, овощам.