🔥Болгарский лечебный соус "Катык"

Закипятить молоко в кастрюле из нержавеющей стали, сделать огонь на минимальный, чтобы оно не кипело, нужно выпарить ~1/4 от объёма молока, периодически помешивать, чтобы не пригорело. Процедить молоко через сито от сгустков, остудить до температуры 40°, добавить закваску и хорошо размешать.

Укутать кастрюлю махровым полотенцем, чтобы она была полностью закрыта, сверху можно ещё накрыть одеялом. Поставить в такое место, чтобы её никто не тревожил, на 12 часов - это нужно сделать, чтобы бактерии разбежались по всему молоку и начали своё дело. Я обычно делаю это на ночь.

По истечении 12 часов достать кастрюлю, перемешать катык. Перелить его в чистую стеклянную посуду и убрать в холодильник. Там катык ещё сильнее загустеет и можно смело его кушать, а 3 ст. ложки оставить для следующей партии, я сразу откладываю в маленькую баночку, чтобы домашние всё не слопали. Я этой закваской пользуюсь уже пол года, она зрелая и богата полезными бактериями. У внучки проблемы с пищеварением и катык ей очень помогает!

Настоящий катык получается только после 5 - 7 заквашивания молока, если заквасить простоквашей, но это всё равно вкусно и полезно! Делать катык совсем не сложно, единственное, не нужно делать его много, так как он свежий 2 максимум 3 дня, а потом становится кислее, но и из него можно приготовить оладьи, блины, тесто для пиццы. Приятного аппетита и будьте здоровы! 😋

Спасибо всем за лайки, фотоотзывы и комментарии!🤗❤️📸✍️🌹 Рецепт вкусного домашнего хлебушка тут ➡️ https://ovkuse.ru/recipes/15729012