Апельсиновые кексы

Морковь очистите, нарежьте кусочками и пробейте в блендере, затем добавьте растительное масло и пробейте снова до состояния крема.

Яйца взбейте с сахаром до светлого цвета (взбивайте минимум 5 минут), добавьте апельсиновый сок, просеянную с разрыхлителем муку (обычную и миндальную), хорошо перемешайте миксером. В конце добавьте соль, цедру апельсина и морковь. Перемешайте с помощью миксера до гладкости теста.

Вылейте тесто в формочки для выпекания до половины, в середину положите чайную ложку апельсинового джема, сверху залейте оставшимся тестом, но не до края формы.

Выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов духовке примерно 25 минут до золотистого цвета. При подаче посыпьте сахарной пудрой.