Гравлакс скандинавский

Берём филе лосося на коже (около 500 гр) и разрезаем на 2 одинаковых кусочка. Смешиваем в одинаковых пропорциях сахар и соль (по 1 стл). Не стоит опасаться, рыба не будет сладкой. Добавляем к этой смеси 1 чл свежемолотого чёрного перца. Тщательно перемешать.

Для этого рецепта укроп можно использовать, как свежий, так и сушеный. Но первый - предпочтительнее. 1 пучок укропа промыть и мелко порубить. Теперь каждый ломтик рыбы тщательно и обильно посыпаем смесью специй и укропом. Сахар, соль и перец даже можно немного повтирать в рыбу, а укроп должен сверху образовать зелёное одеяло (на мякоти).

После этого кусочки уложить друг на друга так, чтобы укроп был внутри, а кожа снаружи. Полученный "сэндвич" плотно обернуть пищевой пленкой и уложить в контейнер

Чтобы процесс маринования шёл быстрее, можно поставить сверху что-нибудь тяжёлое. Например, банку водой. Отправляем гравлакс в холодильник. Через 2 дня рыбу можно есть. Но лучше оставить ещё на пару суток - рыбка станет ещё вкуснее. Когда рыба промаринуется, её нужно развернуть и очистить от специй и укропа.

Подача гравлакса тоже немаловажный вопрос. Рыбу важно правильно нарезать: тонкими продолговатыми пластинами, почти как строганину. Рыбка должна таять во рту, а толстыми кусками такого эффекта не получится. Гравлакс считается закуской, его можно использовать в канапе, класть на ржаной хлеб, чипсы или крекеры, которые предварительно можно намазать мягким сыром или сливочным маслом.

Также гравлакс прекрасно сочетается с молодой отварной картошкой или можно подавать его с соусами (например, соус из хрена и свеклы). А вообще, гравлакс хорош и без соусов 🤤.