Гавлакс Ужин

Лосось Gravlax (Гравлакс)

Name: Лосось Gravlax (Гравлакс)
Prep time: 49 h
Cook time: 49 h
Yield: 8
Ingredients: лосось 1 кг; свекла 3 шт; соль каменная крупная; сахар коричневый; смесь перцев 1 ч. л.; хрен тертый 2-4 ст. л.; укроп 1 большой пучок; водка (или джин) 50 мл; цедра лимона 1 ст. л.; ягоды можжевельника 1 ч. л.; Соус:; сметана 4 ст. л.; горчица зернами 0,5 ч. л.; цедра лимона 1 ч. л.; сок лимона 2 ст. л.; хрен 1 ч. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹

Это блюдо северных стран, таких как Норвегия, Швеция, Финляндия … В переводе означает...

49 часов

Ингредиенты

лосось 1 кг
свекла 3 шт
соль каменная крупная
сахар коричневый
смесь перцев 1 ч. л.
хрен тертый 2-4 ст. л.
укроп 1 большой пучок
водка (или джин) 50 мл
цедра лимона 1 ст. л.
ягоды можжевельника 1 ч. л.
Соус:
сметана 4 ст. л.
горчица зернами 0,5 ч. л.
цедра лимона 1 ч. л.
сок лимона 2 ст. л.
хрен 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Филе лосося вынуть из упаковки. Просушить. Выложить в форму выстеленную пищевой пленкой так, чтобы её края свисали. Посыпать солью. Достаточное количество, чтобы покрыть полностью рыбу.

Равномерно посыпать рыбу коричневым сахаром.

Приготовим маринад. Сырую свеклу нарезать небольшими кусочками, переложить в блендер. Добавить смесь перцев и джин (или водку). У меня джин с невероятным хвойным ароматом. Если у вас такого нет, можно добавить чайную ложку ягод можжевельника.

Добавить тертый хрен. У меня подготовленный хрен, маринованный. Но можно и просто свежий натереть. Взбить в однородную пюреобразную массу. Попробовать.

Выложить свекольное пюре на рыбу. Полностью покрыть всю поверхность.

Мелко нарубить укроп вместе со стеблями. Часть укропа оставить на потом. Выложить укроп на рыбу. Завернуть концы пленки, плотно упаковывая рыбу в пленку. Поставить небольшой гнет и убрать лосось в холодильник на 48 часов.

Вынуть лосось из пленки. Обмыть весь маринад и обсушить рыбу бумажным полотенцем. Снять кожу.

Посыпьте поверхность филе свежим укропом. Заверните в бумагу. В таком состоянии Гравлакс можно хранить в холодильнике пару недель. Отличным решением будет вакуум.