Лосось слабосолёный (Гравлакс)

Берём свежий лосось (чем свежее тем лучше, так как он не будет проходить термических обработок). Промываем под холодной водой и просушиваем бумажными полотенцами.

При помощи пинцета вынимаем кости.

Аккуратно снимаем шкуру, постарайтесь срезать как можно меньше мяса, но если не умеете, то можно этот шаг пропустить, но учтите что рыба будет солиться чуть дольше.

Подготовим пряности для маринада Возьмите ёмкость с ровным дном и разложите на дне укроп, разомните семена кориандра (они придадут приятный цитрусовый аромат), несколько лавровых листов, не большую жменю чёрного перца горошком, можно добавить щепотку молотой зиры (по желанию).

Теперь выкладываем плотным, равномерным слоем крупную соль на рыбу чтобы одна сторона была полностью покрыта, после добавляем сахар (примерно треть от кол-ва соли) и переворачиваем этой стороной на наш маринад и снова повторяем всю процедуру засолки уже с другой стороны рыбы Равномерно разотрите соль и сахар по рыбе после чего добавьте цедру сверху, а затем укроп.

Накройте рыбу пищевой плёнкой или фольгой и сверху положите не слишком тяжёлый груз, 0,5 кг будет вполне достаточно.

Уберите рыбу на 6-8 часов в холодильник, если любите чтобы рыба была более просоленной, то можете оставить её на 12-14 часов.

Когда рыба просолится по вашему вкусу стряхните весь оставшийся маринад и промойте под холодной водой, после чего просушите при помощи бумажных полотенец Нарезайте тонкими слайсами.

Приятного аппетита!!!😋