Салат из кальмара с клюквой в йогуртовой заправке

Кальмары размораживаем, очищаем от пленок, удаляем хитиновые пластины при необходимости. Отвариваем в подсоленной воде 2-3 минуты, остужаем и нарезаем кольцами. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Готовим заправку: размораживаем при необходимости клюкву, имбирь чистим и натираем на мелкой тёрке. Лимон моем, обсушиваем и снимаем цедру мелкой теркой. Все ингредиенты кладём в чашу блендера (несколько ягод клюквы оставляем для украшения салата), добавляем йогурт и доводим всё до однородного состояния.

Кольца кальмара, лук и немного ягод клюквы складываем в салатницу, добавляем заправку, соль и перец по вкусу и перемешиваем. Убираем салат в холодильник примерно на 2 часа, чтобы он настоялся.