Феттучини с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

Шампиньоны вымыть, нарезать произвольно. В сковороде разогреть на сильном огне небольшое количество оливкового масла, положить шампиньоны и готовить, пока не выпарится вся жидкость, примерно 10-15 мин.

С филе лосося снять кожу, удалить оставшиеся мелкие косточки, нарезать рыбу небольшими кубиками. Влить в сковороду с грибами вино, уменьшить огонь, затем добавить рыбу. Готовить 5 мин, время от времени помешивая.

Влить молоко в сотейник, поставить на небольшой огонь. Сыр раздавить вилкой. Добавить сыр и мускатный орех в молоко и размешать до однородной массы. Готовить постоянно помешивая пока соус не загустеет, примерно 5 мин. Влить сырный соус в сковороду с шампиньонами и лососем. Готовить ещё 3 мин. Снять с огня, накрыть крышкой, сохранять тёплым.

В кастрюле вскипятить воду, всыпать горсть соли, лучше крупной. Выложить феттучини, размешать ложкой и варить до готовности. Отбросить на дуршлаг и несколько раз встряхнуть, чтобы стекла вся вода. Разложить пасту по тарелкам ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 👩‍🍳