Отбивная по-итальянски Сальтимбокка ала Романа (Saltimbocca alla Romana) 🇮🇹

Name: Отбивная по-итальянски Сальтимбокка ала Романа (Saltimbocca alla Romana) 🇮🇹
Yield: 4 порции
Ingredients: Отбивные телячьи (или другие по 150 гр); Листики шалфея; слайса прошутто курдо; сливочное масло; Оливковое масло; Белое сухое вино (марсала); Лимон (опционно); Соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Название “saltimbocca” происходит от «saltare in bocca», или то, что запрыгивает в...

25 мин

4 порции

Ингредиенты

Отбивные телячьи (или другие по 150 гр) 4 шт

Листики шалфея 4-8 шт

слайса прошутто курдо 4

сливочное масло 80 гр

Оливковое масло 20 гр

Белое сухое вино (марсала) 100 мл

Лимон (опционно)

Соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мясо положите на разделочную доску и накройте плёнкой. Отбейте до толщины в 0,5 см. Приправьте мясо по вкусу.

На каждый кусочек мяса выложите по ломтику ветчины и один - два листика шалфея. Закрепите всю эту конструкцию зубочисткой.

Разогреть в сковороде оливковое масло и добавьте небольшой кусочек сливочного. Обжарьте эскалопы примерно по 2 минуты с каждой стороны. Отложите мясо в сторону и держите в тепле.

В сковороду налейте вино нежно соскребите все «пригарочки». Дайте алкоголю немного выпариться и добавьте оставшееся сливочное масло. Проварите соус ещё минутку, чтобы он стал более однородным.