Куриное филе с грибами в сметанном соусе

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками произвольной формы (чтобы было удобно есть). В сковороду наливаем часть растительного масла без запаха, разогреваем его и на самом сильном огне обжариваем куриное филе до золотистой корочки - минуты 3-5. Затем добавляем мелко нарезанную луковицу, солим, перчим по вкусу и обжариваем всё ещё пару-тройку минут. Шумовкой вынимаем обжаренные кусочки филе с луком, перекладываем в небольшую кастрюльку.

Промываем грибы (у меня вешенки) под холодной проточной водой, бумажными салфетками или полотенцами убираем лишнюю влагу. Нарезаем грибы на средние кусочки. Разогреваем в сковороде оставшуюся часть растительного масла и закладываем подготовленные грибы. Жарим на сильном огне минут 5. Добавляем измельчённую луковицу и, постоянно мешая, жарим грибы на огне чуть ниже среднего. Когда лук зарумянится, добавляем кусочек сливочного масла, приправляем солью и перцем. Ещё минутка и грибы готовы.

Перекладываем готовые грибы в кастрюлю к куриному филе. Приготовим сметанный соус: в небольшой сотейник выкладываем сметану, добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Небольшими порциями наливаем горячую воду (но не кипяток), постоянно размешивая до однородности. Добавить соль, перец и специи по вкусу. Полученным соусом заливаем грибы с куриным филе.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим содержимое до кипения соуса, уменьшаем огонь до минимума и тушим под закрытой крышкой в течение 10-15 минут. Сочное куриное филе с грибами в сметанном соусе выкладываем на тарелки с любимым гарниром. При желании можно посыпать мелко нарезанным укропом. К такой курице отлично подойдёт салат из помидоров, огурцов и репчатого лука с заправкой из сметаны. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита!