Оладьи из минтая

Рыбу очистить, промыть и опустить в закипевшую подсоленную воду. Снова довести до кипения и варить примерно 3 минуты. Выложить на тарелку, остудить и разобрать на кусочки без косточек. Лук нарезать мелко и примерно 2\3 лука обжарить на небольшом количестве растительного масла. В миске соединить кусочки рыбы, обжаренный и оставшийся свежий лук, яйца, майонез и муку, соль, специи-черный перец, орегано, молотый кориандр. У меня специи для рыбы.

Перемешать все и убрать в холодильник хотя бы на 2 часа. Можно и сразу жарить, но получается вкуснее, если тесто все же постоит. Хранить такую смесь в холодильнике можно до двух суток. Муку можно добавить перед жаркой. Жарить оладьи на масле с двух сторон до красивой румяной корочки на среднем огне. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Можно подавать с любым гарниром. А можно съесть и просто так - с кусочком ржаного хлеба. Что я и сделала с пылу с жару.