Закуски к новому году 2024

Напомним, что наступающий 2024 год – это год Дракона по китайскому календарю. А это животное очень любит кушать много и сытно. Поэтому к новогоднему меню стоит отнестись серьезно, оставив место для горячих блюд и закусок из мяса. Годится любая основа: баранина; свинина; говядина; птица.

Мясо может стать основой или вспомогательным элементом, но украшение новогодних блюд непременно должно быть привлекательным. Помните, что Дракон – царских кровей и любит роскошь. Так сделать необычную подачу поможет образ самого символа на тарелке или праздничных атрибутов: елочки, игрушек, хлопушек и пр.

Также на столе не лишней станет рыба, зелень, овощи и фрукты. Особенно яркие, такие как цитрусы или красные яблоки. Их тоже можно смело добавлять в украшение праздничного стола или в ингредиенты закусок. Точно не стоит ставить на стол дичь. Она символизирует добычу самого «хозяина года», которой он очень не любит делиться.

Рецепты приготовления закусок на праздничных застольях в Новый 2024 год Начать предлагаем с мясных блюд. Можно подать горячую закуску на первый стол, чтобы гости смогли немного раззадорить аппетит. Помните, что по правилам этикета горячая закуска подается в той посуде, где была приготовлена (если это касается выпекания). Так она дольше сохраняет свою температуру. Ее нужно поставить на закусочную тарелку и строго следить за температурой подачи – не менее 85°С.

Новогодний жюльен Для приготовления понадобятся: грибы – 200 г головка лука сметана с жирностью 25% - 1 стакан сыр твердых сортов – 100 г соль и перец по вкусу

Для жюльена стоит использовать сорта сыров, которые отличаются низкой температурой плавления – гауда, грюйер или эмменталь. Особенно оценят сырную корочку за новогодним застольем, если тертый сыр смешать с панировочными сухарями. Тогда она получается одновременно тягучей и с хрустящей корочкой. А вот соус или сметана при добавлении обязательно должны быть теплыми. Чтобы не было разницы температур с другими ингредиентами.

Приготовление Грибы нарезать и обжарить с измельченным луком на сливочном масле Подгореть сметану в сотейнике, но не давать ей закипеть. Спасти жидкую сметану позволит добавление прокаленной муки (1 ст.л.) Формочки заполнить грибами и добавить соус Посыпать сыром и отправить выпекаться до золотистой корочки при 180° При подаче украсьте зеленью.

Горячие сырные шарики с клюквой. Пополнят вашу копилку рецепты, интересные своей простотой и минимальным набором ингредиентов. Например, существует масса разновидностей сырных шариков, которые всегда приходятся кстати в праздничном меню.

Сырные шарики с клюквой - очень яркое и необычное блюдо, которое можно отметить, как одну из самых оригинальных закусок. Вкусовое сочетание – это целый взрыв эмоций. Удается за несколько секунд прочувствовать сырную нежность, воздушность текстуры и приятную хрустящую корочку. Но в понятное и привычное сочетание, вдруг врывается пикантный клюквенный соус и полностью меняет взгляд на блюдо. Конечно, в лучшую сторону.

Возьмем: сыр – 250 г яйцо куриное пару чесночных долек измельченные сухари белого хлеба масло подсолнечное для жарки во фритюре клюква – 100 г сок винограда – ¼ стакана сахар – по вкусу соль и перец – по вкусу

Для соуса берем только темно-красную ягоду, которая полностью вызрела. В противном случае, горчинки не избежать. Сок винограда лучше всего натуральный, без большого количества сахара.

Приготовление Сыр трем. Если его слегка подморозить, то сделать это будет проще Яйцо добавляем к сыру и перебиваем, вводим натертый чеснок Добавим соль и поперчим Сформируем шарики. Удобнее это делать, если руки предварительно смочить в теплой воде Перед жаркой обязательно обвалять шарик в панировочных сухариках

Обжарим шарики и выложим на бумажное полотенце Соус готовим в сотейнике, куда отправляем сок, ягоды и сахар Вывариваем лишнюю жидкость в течение 10 минут, и даем соусу немного остыть. Готовые шарики можно полить соусом сразу или предложить это сделать гостям, слив клюквенную добавку в соусник.

Тарталетки с сыром и горбушей Рецепты горячих закусок можно пополнить этим простым и нежным блюдом. Его относят к разряду быстрых рецептов, которые не отнимают много времени у хозяек, но всегда собирают приятные отзывы. Понадобятся: филе рыбы – 150 г сыр мягкий – 280 г куриное яйцо зелень рукколы сыр твердых сортов – для затирки черный перец, соль – по вкусу тарталетки – 24 шт.

Тарталетки стоит брать песочные – чуть сладковатые ноты сбалансируют общий вкус и хорошо дополнят рыбу. Горбушу можно брать слабосоленую. Но вот копченое рыбное филе станет «картой в рукаве», которая сделает так, что новогодняя закуска заиграет совершенно новыми красками.

Интересно знать! Если готовых тарталеток для праздничных закусок в магазине не нашлось, то можно испечь их самостоятельно. Для этого понадобится пачка сливочного масла, 1,5 ст. муки, 20 мл молока, яйцо, 40 г сахара и щепотка соли. На основе этих продуктов делается тугое тесто, которое выпекают в формочках для кексов.

Приготовление Смешиваем мягкий сыр, взбитое яйцо, порезанную рукколу, специи В сырную начинку добавьте мелко порезанную рыбу Выложите начинку в тарталетки и притрусите твердым сыром Пополнить ряды праздничных закусок на столе, блюдо будет готово после 15 минут выпекания при 200°C

Салат «Новогодняя елочка» Салаты – это отличные закуски и без них на новогоднем столе не обойтись. Чтобы украсить такой салатик, превратив его в елочку, будет достаточно выложить его горкой. Лапы ели сделаем из веточек укропа, игрушки из вареных овощей, а звезду можно соорудить из болгарского перца.

Компоненты: копченая куриная грудка или балык (на выбор) – 200 г картошка – 2 клубня по 1 шт. моркови и репчатого лука соленый огурец майонез для заправки Кстати, тем, кто устал от майонезных соусов, в этом салатике готов помочь сметанный соус с горчицей. Для этого, смешивают стакан сметаны с двумя желтками и 25 г дижонской горчицы. Соль регулируют по вкусу. Взбивают массу блендером до стойких пиков.

Приготовление Для салата картофель, морковь и яйца отварить Почистить и порезать вареные ингредиенты Добавить мелко порубленный огурец, лук и ветчину Заправить майонезом и дать постоять 15 минут Сформировать елочку

Теплый салат с печенью и виноградом к новогоднему столу В нем нет майонеза, но есть безумно вкусное сочетание субпродуктов со сладким виноградом и хрустящими орешками. Это блюдо то, что нужно, когда хочется найти быстрые закуски, которые всегда съедают первыми.

Успех этого салата в правильно подобранных ингредиентах. Печень должна быть чистой (незамеченный желчный пузырь станет причиной образования горечи), орешки предварительно просушенные на сухой сковороде, а виноград без косточки.

Необходимы: печень курицы – 350 г масло оливы для обжарки перец и соль – по вкусу виноград – 200 г руккола – 100 г зелень – 50 г (петрушка, укроп, кинза) яблочный уксус – 1 ст. л. рубленый грецкий орех – 20 г

Салат нужно предварительно обмыть и просушить. Можно использовать микс салатов – так даже вкуснее. Печень тоже подготавливается, при помощи обжарки (каждый кусочек панируется в муке). На низ тарелки выложить салат и порубленную зелень Горячую печень посолить и поперчить, а после отправить на тарелку вторым слоем Виноград чуть припустить на сковороде, где жарилась печень, и выложить в салат Посыпать орешками и подавать к столу

Если хочется привнести немного свежести в общий вкус, можно взять орехи 50 на 50 – грецкий с кедровым.