Тушёный борщ без мяса

Лук, морковь нарезать кубиками и обжаривать на среднем огне 2-3 минуты.

Капусту нашинковать. Помидоры нарезать кубиком или лучше использовать помидоры в собственном соку. Отправляем все в кастрюлю и тушим 5 мин.

Картофель нарезать на кубики. Я люблю добавлять крупно нарезанный картофель. Свёклу в этот раз использовала покупную, отварную. Если свёкла свежая, то её нужно натереть на мелкой или крупной тёрке и тушить в небольшом количестве воды с добавлением сахара, отдельно от супа. По готовности должно остаться немного сока свёклы. Все это, вместе с картофелем, добавляем в общую кастрюлю, тушим мин 5,чтобы все ингредиенты подружились между собой и добавляем воду. Варим до готовности картофеля.

За 2-3 минуты до окончания варки, добавляем мелко нарубленный чеснок. На этапе заливки воды, можно добавить 1-2 ст. л уксуса. Это сохранит цвет и придаст лёгкую кислинку. Соль и сахар, регулируйте по своему вкусу.