Кролик тушеный в вишневом пиве с пюре из картофеля и сельдерея 🇧🇪

Name: Кролик тушеный в вишневом пиве с пюре из картофеля и сельдерея 🇧🇪
Ingredients: Для мяса:; Кролик 1 кг; Лук репчатый 1 шт; Морковь 1 шт; Сельдерей 3-4 стебля; Лавровый лист 2 шт; Тимьян 2-3 веточки; Вишневое пиво 1 бутылка; Мёд 1 ст л; Масло для жарки; Для соуса:; Жидкость от тушения мяса; Крахмал 1-1,5 ст л; Вишня свежая или консервированная черешня 200 гр (1 банка); Бальзамический уксус 10 мл; Соль, перец по вкусу; сливочного или топленого масла (опционно) Кусочек; Для пюре:; Картофель крахмалистый 500-600 гр; Корень сельдерея 1 шт; Лавровый лист 1 шт; Молоко 300 мл; Чёрный перец горошком 5-6 шт; Сыр тёртый 50 гр; Сливочное масло 50 гр (опционно); Соль по вкусу; Петрушка свежая 2-3 ст л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

За этот замечательный рецепт благодарю Янину @Yanina

Ингредиенты

Для мяса:
Кролик 1 кг
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Сельдерей 3-4 стебля
Лавровый лист 2 шт
Тимьян 2-3 веточки
Вишневое пиво 1 бутылка
Мёд 1 ст л
Масло для жарки
Для соуса:
Жидкость от тушения мяса
Крахмал 1-1,5 ст л
Вишня свежая или консервированная черешня 200 гр (1 банка)
Бальзамический уксус 10 мл
Соль, перец по вкусу
сливочного или топленого масла (опционно) Кусочек
Для пюре:
Картофель крахмалистый 500-600 гр
Корень сельдерея 1 шт
Лавровый лист 1 шт
Молоко 300 мл
Чёрный перец горошком 5-6 шт
Сыр тёртый 50 гр
Сливочное масло 50 гр (опционно)
Соль по вкусу
Петрушка свежая 2-3 ст л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Кролика разрежьте на куски и обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки.

Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиком и обжарьте на разогретом масле.

Переложите кусочки кролика в сотейник с толстым дном. Поверх положите овощи, пару веточек тимьяна и лавровый лист. Залейте мясо пивом, добавьте мёд, приправьте, накройте крышкой и тушите на слабом огне около часа.

Пока готовится кролик, приготовим пюре. Картофель и сельдерей очистите и нарежьте кусочками. Молоко, в половину разведённое водой, доведите до кипения. Добавьте овощи, лавровый лист и горошины чёрного перца. Посолите. Отварите овощи до мягкости.

Слейте жидкость, добавьте сыр и пюрируйте овощи блендером. Посолите пюре по вкусу.

Готовое мясо выложите на тарелку и держите в тепле. Жидкость в которой тушился кролик процедите, выжмите из овощей все вкусные соки, хорошенько придавливая ложкой.

Жидкость доводим до кипения. Разведите в небольшом количестве воды немного крахмала. Добавьте в соус. Смотрите по количеству оставшейся жидкости сколько понадобиться … добавьте вишню, проварите соус и приправьте по вкусу.

Выложите на тарелки пюре и посыпьте нарубленной петрушкой. Рядом положите мясо и полейте соусом. Приятного аппетита!

...