Яблочно-ореховый кекс с корицей

Очистите яблоки, нарежьте их кусочками и положите в миску с лимонным соком и корицей; взбейте 110 мл яичных белков, до устойчивых пиков; затем взбейте яйцо с 35 г сахара до получения легкой и пышной смеси.

Орехи измельчите; добавьте жидкости (молоко и масло); постепенно добавляйте все сухие ингредиенты, продолжая перемешивать (мука, крахмал, разрыхлитель, орехи);

Получится однородная смесь, теперь добавляйте яичные белки и аккуратно перемешивайте; в конце добавьте нарезанные яблоки, перемешайте смесь и переложите в форму для выпечки кексов, предварительно застеленную пергаментной бумагой; посыпьте оставшимся коричневым сахаром; выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут!

Этот кекс отлично сочетается с чашкой кофе, молока или ячменного напитка. Всем вкусных и полезных завтраков! P.S. Для этого кекса принципиально важны сладкие яблоки, т.к используем совсем небольшое количество сахара. Поэтому если у вас яблоки с кислинкой, то лучше добавить чуть больше сахара!