Krokant-Pralinen. Крокант- пралинен. Рождественское печение № 5

Перед началом работы необходимо все подготовить, так как просто необходимо в данном рецепте все делать споро и быстро. Совет для тех, кто пойдет по моим следам: я сразу в сливки положила масло и вылила масло со сливками на сковороду. На сковороде карамелизируем сахарную пудру, как только растает последняя пудра СРАЗУ!!! выливаем сливки с маслом. Как только растворился карамелизированный сахар в сливках немедленно выложить марципан, миндаль, оранжеат-цукаты.

Массу несколько минут еще постоянно перемешивая доводим до состояния, когда масса начнет отставать от стенок и сразу выкладываем на пекарскую бумагу. Накрываем тоже пекарской бумагой, раскатываем толщиной 1 см и оформляем квадрат, который разрезаем на квадратики или прямоугольники. Я не накрывала, просто сделала квадрат и разрезала на прямоугольники. Дала массе застыть. На водяной бане растопила шоколад и обмакнула конфеты. Что скажу? Муж в восторге! А это главное!! Необыкновенно вкусные!!

Для более интенсивного вкуса миндаль (без масла) обжариваю на сковороде до появления приятного запаха. Затем вместе разбиваю в пакете молотком.(см. предыдущие рецепты).

Начинаю готовить карамельную помадку.

Не забывайте постоянно перемешивать!!

Как только весь сахар растворился – немедленно выливаем сливки и масло.

И интенсивно размешиваем до полного растворения, уменьшив огонь, тогда всыпаем цукаты и орехи.

Помешивая протомим пару минут и выкладываем на подготовленную бумагу для выпечки или на силиконовый коврик и формируем прямоугольник или квадрат, как вам угодно.

Пока наши ореховые печенюшки застывают – на водяной бане топим шоколад, разрезаем на квадратики, прямоугольнички и обмакиваем в шоколад.

Опять даем остыть и убираем от любителей сладкого до праздничного стола, есть большая опасность, что.... не доживут )).