Соус айоли с запеченным чесноком 🇪🇸

С чеснока срежьте верхушку. Сбрызните чеснок оливковым маслом и, не очищая, заверните в фольгу. Запеките чеснок в разогретой до 180° духовке около 35 минут. Разверните фольгу и дайте чесноку остыть.

Выдавите из чеснока мякоть и смешайте с яичными желтками. Пюрируйте массу блендером.

Теперь нам понадобится венчик. Сперва по капельке, тонкой струйкой добавляйте масло, при этом не постоянно взбивая соус. Затем масло можно добавлять чуть более интенсивно. По мере добавления масла соус загустевает. Возможно вам понадобится чуть больше или меньше масла… зависит от размера желтков и от качества самого масла.

Доведите соус до нужной вам консистенции, приправьте по вкусу и добавьте немного лимонного сока.