Испанский соус «айоли»

С чеснока срезать верхушку, сбрызнуть оливковым маслом и плотно завернуть в фольгу. Запечь в разогретую до 180° духовке 30 минут.

Одно яйцо и один яичный желток хорошо взбить блендером. Добавить соль и, продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить оливковое масло.

Возможно масло понадобится чуть больше или чуть меньше - ориентируйтесь по желаемой густоте соуса. Помните: чем больше масла вы добавите тем гуще он будет.

Дать чесноку немного остыть и выдавить мякоть. Добавить в соус и пробить в блендере до однородной массы.

Такой соус идеально подойдёт и к морепродуктам и к мясу.