Европейская кухня Десерт

Кекс с тыквой

Name: Кекс с тыквой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8 - 10 порций
Ingredients: Тесто:; - Мука пшеничная; - Тыквенное пюре; - Сахар; - Клюква; - Яблочное пюре; - Масло сливочное; - Грецкий орех; - Яичный белок; Апельсин цедра; - Разрыхлитель теста; - Сода пищевая; - Ванилин; - Корица молотая; - Имбирь сухой молотый; - Кардамон; - Мускатный орех; - Гвоздика молотая; - Поваренная соль; Глазурь:; - Апельсиновый сок; - Сахарная пудра; - Белый шоколад

Рецепт с фото пошаговый

Автор Iryna Burlutskaya

Сегодня предлагаю вам попробовать нарядный кекс на Хэллоуин с тыквой, клюквой и...

1 час 30 минут

8 - 10 порций

Ингредиенты

Тесто:
- Мука пшеничная 450 граммов
- Тыквенное пюре 400 граммов
- Сахар 250 граммов
- Клюква 150 граммов
- Яблочное пюре 120 граммов
- Масло сливочное 110 граммов
- Грецкий орех 100 граммов
- Яичный белок 3 штуки
Апельсин цедра 1
- Разрыхлитель теста 1 чайная ложка
- Сода пищевая 1 чайная ложка
- Ванилин 1 чайная ложка
- Корица молотая 1 чайная ложкa
- Имбирь сухой молотый 1 чайная ложка
- Кардамон 1 чайная ложка
- Мускатный орех 1 чайная ложкa
- Гвоздика молотая 1 чайная ложка
- Поваренная соль 1/4 чайной ложки
Глазурь:
- Апельсиновый сок 40 миллилитров
- Сахарная пудра 7 столовых ложек
- Белый шоколад 40 граммов

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала запекаем в духовке при температуре 180 ºС 400 г тыквы и 2 яблока до мягкого состояния. И перетираем мякоть в пюре. Должно получиться 400 г пюре из тыквы и 120 г из яблок.

В чашу просеиваем 450 граммов пшеничной муки, добавляем по 1 чайной ложке разрыхлителя, пищевой соды и пряности - ванилин, кардамон, корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех. Как я уже сказала ранее, что если какая-то специя вам не нравиться, то можете её не класть. Все просеиваем через сито. Сухая смесь подготовлена.

Слегка обжариваем очищенные грецкие орехи, для большего аромата и рубим их ножом на крупные куски.

Сушеную клюкву заливаем водой и оставляем настояться. Можно заменить на изюм, но именно клюква придает кексу пикантную кислинку.

Отделяем белки от желтков.

Приступаем к приготовлению теста. В большую чашу кладем мягкое сливочное масло и растираем его с сахаром в течение нескольких минут. Затем добавляем апельсиновую цедру (с одного крупного апельсина) и продолжаем взбивать смесь еще минуты 2, после чего добавляем 3 яичных белка. Взбиваем все вместе, пока кристаллики сахара практически полностью не растворятся, а сама масса не станет воздушной и пышной. Взбивать миксером на высокой скорости 6-7 минут.

Добавляем в эту массу сухую пряную смесь и вмешиваем ее ложкой или лопаткой.

После чего добавляем тыквенное и яблочное пюре. Перемешиваем все до однородности, после чего добавляем рубленые орешки и вмешиваем их в тесто. Сливаем воду с сушеной клюквы и вмешиваем ее в тесто.

Подготавливаем форму диаметром 22 см, смазываем ее маслом и обсыпаем мукой или покрываем пергаментной бумагой. Выкладываем в форму тесто, разравнивая его ложкой или лопаткой.

Готовим в заранее разогретой духовке 60 минут при 165ºС. Готовность проверяем деревянной шпажкой, которая должна выйти из теста сухой. Время приготовления зависит от размера вышей формы и особенностей духовки.

Пока будем делать глазурь, кексу даем постоять в форме минут 10, после чего вынимаем его и даем ему остыть.

Для глазури выдавливаем сок из одного большого апельсина и смешиваем его с сахарной пудрой. Теплый кекс поливаем апельсиновой глазурью. Сначала один слой, даем ему застыть, а когда он схватится, второй, третий и пока не закончится глазурь. Даем глазури застыть и при желании можно украсить наш кекс растопленным белым шоколадом и засахаренными фруктами.