Седло барашка

Подготовим мясо: промываем от мелких косточек, обсушиваем и удаляем всё лишнее с нижней части седла (пленки и лишний жир, если он есть). Тонкие свисающие боковые части я тоже обрезаю потом на фарш 😉 Выкладываем на доску, солим, перчим, добавляем специи.

Теперь самая важная часть процесса –сначала выкладываем фольгу, затем лист пергамента для выпечки, добавляем розмарин, тимьян, сбрызгиваем оливковым маслом и теперь выкладываем мясо, сверху накрываем фольгой и заворачиваем с разных сторон. ❗️Если ограничится только фольгой, то мясо прилипнет к фольге.

Выкладываем в разогретую духовку при 200 *С. на 30 минут. ❗️Время и температуру указываю своё - но вы ориентируетесь на свою духовку.

По истечении времени, открываем и раскрываем верхнюю часть фольги, обрезаем и запекаем ещё 10 минут до образования нежной, румяной корочки. ❗️ Не пересушите!

Достаём и даем отдохнуть мясу минут 5-10 и можно подавать на стол.❗️сок который выделился при запекания, можно им полить мясо. Приятного аппетита!