Баранья нога, запечённая в духовке

Чеснок очистите от шелухи, ополосните, нарежьте тонкими пластинами или небольшими кусочками.

С поверхности мяса уберите плёнку, лишний жир, но не весь. Ногу ополосните и промокните бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте глубокие надрезы на поверхности баранины и вставьте в них кусочки чеснока.

Теперь готовим маринад. Смешиваем вместе Горчицу, Чёрный молотый перец, Розмарин, Тимьян, Орегано, Зиру, Кориандр, Красную паприку, Мускатный орех, Базилик, Кунжут, соль, Лимонный сок и Оливковое масло. Но вы можете использовать свои любимые приправы. Всё очень хорошо перемешайте.

Этим маринадом щедро смажьте баранью ногу. Заверните мясо в пищевую плёнку и отправьте мариноваться в холодильник примерно на 1 - 2 часа.

Перед запеканием выньте ножку из холодильника и оставьте на 30 минут или 1 час при комнатной температуре. Затем обмотайте мясо фольгой, чтобы во время запекания оно сохранило сочность, а выделяющийся из него сок не вытекал. Отправьте в духовку, нагретую до 200°С. Время запекания зависит от вашей духовки. Я выпекала 1 час 40 минут в фольге, затем ещё 20 минут без фольги, чтобы появилась аппетитная корочка.

По истечении времени я достала ногу из духовки, отрезала кусочек. Выяснилось, что нога не пропеклась до конца. Но так как эта фольга уже не годилась для запекания, а другой у меня не оказалось, я переложила баранью ногу в рукав для запекания, слила туда же выделившийся сок и поставила в духовку ещё на 30 минут. Итого нога запекалась у меня 2,5 часа.

По истечении времени достаньте мясо из духовки, аккуратно выньте из рукава, чтобы не обжечься и не пролить выделившийся сок, немного остудите. Затем отрезайте нужное количество кусочков. Приятного аппетита!