Баранья лопатка в духовке

Косточку с голени снизу полностью зачищаем (оголяем) от сухожилий и отпиливаем сустав.

Шпигуем щедро чесноком всю лопатку с голенью.

Слегка присаливаем и хорошо смачиваем соевым соусом. Затем намазываем грузинской аджикой, но аккуратно - она ОЧЕНЬ острая.

Кладем в пакет (у меня рукав для запекания - удобно для любой длины), завязываем концы и ставим на холод мариноваться на сутки.

Духовку ставим разогреваться до 200-220 градусов, а в это время противень хорошо устилаем фольгой в несколько слоев внахлест и сверху кладем лист бумаги для запекания.

Теперь капусту (по желанию) нарезаем стейками, выкладываем на противень, присаливаем.

Сверху водружаем лопатку, а по бокам кладем картошку целиком, морковь крупно порезанную и лук, нарезанный на 4 части. Также слегка присаливаем.

Все плотно заворачиваем к центру и сверху еще пару листов фольги. Ставим в разогретую духовку на 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 170 градусов и запекаем 1,5 часа.

После снимаем верхний слой фольги, открываем лопатку с овощами и ставим в духовку минут на 15. Все - наша лопатка готова - перекладываем на блюдо и подаем.

P.S. Общее время приготовления рассчитано для лопатки весом 1,6 кг.. Чем больше она, тем дольше запекаем. Овощи добавляем на свой вкус.