Жаткан - Тоо

Name: Жаткан - Тоо
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4-6 порций
Ingredients: мясо на косточке (в идеале баранина или говядина); среднии луковицы; средняя морковь; средний болгарский перец; средних картофелин; соль, перец чёрный и красный сладкий; лавровый лист; паприка пасты; пассерованные томаты или томатная паста; Для рулетиков; Пресное тесто как на пельмени; Для начинки в рулетики; средняя луковица; средняя морковь; любая зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alla Reisich

#вторыеблюда Жаткан - Тоо это блюдо кыргызской национальной кухни. В переводе означает...

2 часа

4-6 порций

Ингредиенты

мясо на косточке (в идеале баранина или говядина) 1 кг
среднии луковицы 2
средняя морковь 1
средний болгарский перец 1
средних картофелин 6-7
соль, перец чёрный и красный сладкий по вкусу
лавровый лист по вкусу
паприка пасты 1 ст.л
пассерованные томаты или томатная паста 1-2 ст.л
Для рулетиков
Пресное тесто как на пельмени
Для начинки в рулетики
средняя луковица 1
средняя морковь 1
любая зелень по вкусу и по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Первым делом приготовить пресное тесто и дать ему отдохнуть.

Для начинки лук и морковь порезать тонкой соломкой и обжарить на раст масле до готовности. В остывшею начинку добавить зелень (у меня зелёный лук).

Картофель почистить и порезать произвольно.

Мясо порезать на порционные куски и обжарить на раст масле до готовности с добавлением всех специй. К стати очень важно тут сказать что так как это блюдо тюркских народов готовится оно соответственно из баранины или говядины. Ну у меня к сожалению не оказалось ни одного ни другого поэтому я готовила на молодых свиных рёбрышках, так мы готовили и дома.

Лук, морковь и перец порезать средним брусочками. И добавить к готовому мясу ⚠️Внимание мясо должно быть уже мягким в этом весь смысл, когда полностью будет готово блюдо, мясо должно разваливаться также и картофель.

Ну а теперь рулетики, тесто раскатать в пласт, по всей поверхности раскладываем начинку, сворачиваем в рулет и режем на порционные куски.

Ну а теперь процесс тушения : на жареное мясо с овощами выкладываем слоем картофель, вливаем столько воды чтобы картофель был едва прикрытый. Поверх картофеля выкладываем рулетики. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушим до готовности 40 минут. Естественно при закрытой крышке.