Сельдь под шубой с яблоком

Картофель, морковь, свеклу и яйца тщательно моем и кладем в кастрюлю с холодной водой. Варим все вместе. Через 5 мин после закипания достаем яйца. Овощи варим еще 30 мин. Если вода выкипает, доливаем ее, чтобы овощи всегда были погружены в нее полностью. *Лайфхак. Готовые овощи выкладываем в дуршлаг, выливаем из кастрюли воду, кладем дуршлаг с овощами на нее и ставим под включенную на максимум вытяжку. Так овощи быстрее остывают и из них выходит лишняя влага, в результате салат не потечет.

Разделываем селедку: — отрезаем голову по плавнику, — делаем надрез вдоль всего брюха и убираем в сторону икру, если она имеется (не выбрасываем! она еще понадобится), — сухими салфетками выгребаем все внутренности и выбрасываем, — проводим ножом по хребту от головы к хвосту, отделяем филе, — женскими щипчиками вытаскиваем косточки, — нарезаем мелкими кубиками.

Лук и яблоко нарезаем мелкими кубиками и перемешиваем. Яблоко можно не очищать от кожуры.

Чистим вареные овощи — морковь, свеклу и картофель. В сваренном виде их проще чистить. К тому же при варке в кожуре они лучше сохраняют аромат и вкус. Очищенные овощи, а также яйца, натираем на терке или в блендере в режиме измельчения. Свекла при измельчении дает сок. Нужно оставить 1 чайную ложку. Сок понадобится позже для приготовления соуса — для украшения при подаче.

Собираем салат по слоям: — картофель с солью и перцем по вкусу — 1/3 майонеза — селедка (этот слой на фото 1) — яблоко и лук — 1/3 майонеза — морковь и половина свеклы — яйца — 1/3 майонеза (на фото 2) — вторая половина свеклы Оставляем в холодильнике пропитываться минимум на два часа, а лучше на ночь.

Готовим ингредиенты для подачи. Икра, которую мы отложили при разделке, находится в мешочке (на фото рядом с селедкой). Разрезаем его и высыпаем икру в миску. Добавляем 1 чайную ложку свекольного сока и майонез на краешке ложки. Перемешиваем. Украшаем готовые порции четвертинками вареного яйца, мелко нарезанным луком, несколькими сухариками и каплями соуса из икры — пример оформления на последнем фото.