Тирамису

Печенье: Измельчить миндаль в муку (я использую кофемолку). Яйца должны быть холодными!!!! Отделить желтки от белков. Желтки взбиваем с половиной сахара до пышной пены. Белки взбиваем до плотный пиков, постепенно добавляя оставшуюся половину сахара.

Во взбитые желтки добавляем четверть взбитых белков и просеянную муку и молотый миндаль. Перемешайте миксером на низкой скорости до однородности. Затем добавляем остальные взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы масса не осела.

Противень застелить кондитерской бумагой или силиконовым ковриком. Ложкой выкладываю продолговатые печенья на расстоянии 1,5 см друг от друга. (можно использовать кондитерский мешок с крупной насадкой). Сверху посыпать сахарной пудрой.

Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180°С духовке 6-10 минут до золотистого цвета. Духовку во время выпекания лучше не открывать, так как печенье может не подняться совсем.

Готовые печенья выньте из духовки и охладите на решетке при комнатной температуре.

Крем:. Выложить маскарпоне в широкую миску и интенсивно взбить лопаткой или венчиком до однородного состояния.

Отделить белки от желтков. В одной миске взбить желтки и сахарную пудру добела и получившуюся массу постепенно добавить к маскарпоне, взбивая все вместе венчиком. Отдельно взбить белки и затем — по одной ложке — аккуратно вмешать в смесь желтков и маскарпоне.

Пропитка: Смешать охлажденный крепкий кофе с двумя столовыми ложками алкоголя.

На дно формы выкладываем печенье в один слой, немного поливаем печенье пропиткой, смазываем кремом. Выкладываем второй слой печенья, также поливаем пропиткой и смазываем кремом. Повторяем все слои пока не закончится печенье и крем. Сверху посыпаем какао или кофе.

Поставить форму в холодильник минимум на три часа, а лучше — на ночь. Приятного аппетита!