Салат "Селёдка под шубой"

Сначала нужно замариновать лук. Репчатый лук мелко нарезать кубиками. В миску влить 1 стакан воды комнатной температуры, добавить туда 2 ст. л. лимонного сока (или какой-нибудь слабенький уксус 5-6%), всыпать 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, перемешать всё, положить туда нарезанный лук и оставить на 30-45 минут. Затем воду процедить, лук хорошо отжать от лишней воды.

Свеклу, морковь, картофель – натереть на крупной тёрке, разложив по разным чашкам. В каждую чашку положить по 2-3 ст. л. майонеза, посолить по вкусу, перемешать. Сельдь нарезать мелкими кубиками. Белки яиц отделить от желтков и натереть на мелкой тёрке, заправить их 1-2 ст. л. майонеза, посолить, перемешать. Желтки положить в пластиковый контейнер под крышку и убрать в холодильник до подачи. На сервировочное блюдо положить кольцо от формы для выпекания d=20 см.

На дно положить натёртый картофель, заправленный солью и майонезом, выровнять слой. Сверху выложить нарезанную сельдь, промазав слегка майонезом. Сверху сельди – отжатый от воды маринованный репчатый лук. На лук выкладываем морковь с майонезом. Поверх моркови – белки, заправленные майонезом. Последний слой – натертая свекла с майонезом. Форму с блюдом сверху накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Перед подачей пленку снять, сверху натереть желтки на мелкой терке и сразу же подавать.