Маалюбе (маклюбе, маглюба)

Курицу посолить, посыпать перцем, обжарить до готовности. Можно отварить, но мне больше нравится этот вариант. Готовое мясо обобрать от костей.

Баклажан очистить, нарезать кружками примерно по 1 см, посыпать солью, оставить минут на 20. Лишнюю жидкость отжать, баклажаны обжарить во фритюре, выложить на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла.

Картофель так же нарезать кружками по 1 см, обжарить во фритюре, выложить на бумажное полотенце.

Помидоры нарезать кружками по 1 см.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами

Рис промыть до прозрачности воды.

Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.

Далее берём глубокую кастрюлю либо казан, смазываем раст.маслом, выкладываем слой лука, картофеля (посолить и посыпать кориандром), баклажанов (посолить), помидоров,, затем слой куриного мяса (присыпать тёртой корицей), всыпаем рис, солим, перчим, добавляем зиру, заливаем холодной водой, чтоб покрыла рис на 0,5 см, не больше.

На среднем огне доводим до кипения, уменьшаем до минимума и варим под закрытой крышкой до готовности риса. Затем открываем крышку, накрываем х/б полотенцем, снова закрываем крышку и оставляем на 20 минут. Полотенце впитает весь пар и будет идеальный рассыпчатый рис.

Теперь начинается самый интересный процесс, к которому нельзя подходить с дрожащими руками 🙈😁🤣. Подставляем широкое блюдо к кастрюле и быстрым движением переворачиваем. Всё! Маалюбе готова 😀.

При подаче посыпать кедровым орехом.

Традиционно подают с лябан (схоже с нашей простоквашей).

Всем приятного аппетита! 🌹