Клопсы кёнигсбергские

Name: Клопсы кёнигсбергские
Ingredients: На 750 г фарша из телятины; яйца; чёрствого белого хлеба; молока; белая крупная луковица; анчоусов; Для бульона:; воды; морковка; луковица; соли; Для соуса:; сливок 20%; каперсов с их рассолом; муки; воды; сливочного масла; лимона; по вкусу черный перец молотый и соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Интереснейшее блюдо, которое напоминает об исчезнувшей Восточной Пруссии и Кёнигсберге,...

Ингредиенты

На 750 г фарша из телятины
яйца 2
чёрствого белого хлеба 60 г
молока 50 мл
белая крупная луковица
анчоусов 2-3 ст. ложки
Для бульона:
воды 1,5 л
морковка 1
луковица 1
соли 0,5 ч. ложки
Для соуса:
сливок 20% 250 мл
каперсов с их рассолом 4 ст. ложки
муки 2 ст. ложки
воды 0,5 стакана
сливочного масла 2 ст. ложки
лимона 1/2
по вкусу черный перец молотый и соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В холодную воду положить кусками нарезанные очищенные морковку и луковицу, посолить, довести до кипения и поварить 10 минут. Овощи вынуть - нам нужен только бульон.

Фарш может быть телячий (классический вариант), говяжий или смешанный со свиным в пропорции 1 часть свинины на 3 части говядины. Растереть фарш с яйцами, размоченным в молоке хлебом, тёртым мелко сырым луком, размятыми вилкой анчоусами, перцем и солью.

Скатать из фарша шарики не больше чем по 30-40 г. Опустить их в кипящий бульон. Варить после закипания 15 минут на самом малом огне без крышки, помешивая осторожно раз в 5 минут. И вынуть шумовкой на блюдо.

Для соуса в удобной жаровне обжарить муку в масле, помешивая, влить 1,5 стакана бульона, в котором варились клопсы, воду, сок лимона, сливки. Положить каперсы, поперчить. И в этот соус положить клопсы.

Томить клопсы в соусе 10 минут на минимальном огне. После снять с огня, накрыть крышкой и так подержать 10 минут. Подавать горячими. Традиционная порция выглядит так: 5-6 классов, отварной картофель и маринованная свёкла, ломтиком или тёртая.

...