Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Клопсы кёнигсбергские

Name: Клопсы кёнигсбергские
Yield: 2
Ingredients: На 750 г фарша из телятины; Яйца; Чёрствого белого хлеба; Молока; Белая крупная луковица; Анчоусов; Для бульона:; Воды; Морковка; Луковица; Соли; Для соуса:; Сливок 20%; Каперсов с их рассолом; Муки; Воды; Сливочного масла; Лимона; По вкусу черный перец молотый и соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Интереснейшее блюдо, которое напоминает об исчезнувшей Восточной Пруссии и Кёнигсберге,...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории251

0 %

Белки

16 г

0 %

Жиры

19 г

0 %

Углеводы

11 г

0 %

Сахар

4 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

85 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

На 750 г фарша из телятины
Яйца 2
Чёрствого белого хлеба 60 г
Молока 50 мл
Белая крупная луковица
Анчоусов 2-3 ст. л.
Для бульона:
Воды 1,5 л
Морковка 1
Луковица 1
Соли 0,5 ч. л.
Для соуса:
Сливок 20% 250 мл
Каперсов с их рассолом 4 ст. л.
Муки 2 ст. л.
Воды 0,5 стак.
Сливочного масла 2 ст. л.
Лимона 1/2
По вкусу черный перец молотый и соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В холодную воду положить кусками нарезанные очищенные морковку и луковицу, посолить, довести до кипения и поварить 10 минут. Овощи вынуть - нам нужен только бульон.

Фарш может быть телячий (классический вариант), говяжий или смешанный со свиным в пропорции 1 часть свинины на 3 части говядины. Растереть фарш с яйцами, размоченным в молоке хлебом, тёртым мелко сырым луком, размятыми вилкой анчоусами, перцем и солью.

Скатать из фарша шарики не больше чем по 30-40 г. Опустить их в кипящий бульон. Варить после закипания 15 минут на самом малом огне без крышки, помешивая осторожно раз в 5 минут. И вынуть шумовкой на блюдо.

Для соуса в удобной жаровне обжарить муку в масле, помешивая, влить 1,5 стакана бульона, в котором варились клопсы, воду, сок лимона, сливки. Положить каперсы, поперчить. И в этот соус положить клопсы.

Томить клопсы в соусе 10 минут на минимальном огне. После снять с огня, накрыть крышкой и так подержать 10 минут. Подавать горячими. Традиционная порция выглядит так: 5-6 классов, отварной картофель и маринованная свёкла, ломтиком или тёртая.

...