Баоцзы

Name: Баоцзы
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 7
Ingredients: Тесто:; Мука 600 г (+/-); Вода теплая 300 мл; Дрожжи 20 г (или 7 г сухих); Соль 1 ч. л.; Сахар 1 ч. л.; Масло раст. 2-3 ст. л.; Начинка:; Фарш свин. 400 г; Капуста б/к 150 г; Лук 1 шт.; Чеснок 2-3 зубчика; Зел. лук 1/2 пучка; Кур. бульон сух. 1 ч. л. (или соль по вкусу); Соевый соус темный 1 ч. л.; Кунж. масло 1 ч. л.; Устричный соус 1 ч. л.; Приправа "маласянь" 1 ч. л. (по желанию); Черный/белый перец по вкусу; Соус:; Зел. лук 2 пера; Чили 1 шт.; Кунжут 1 ч. л.; Чеснок 2-3 зуб.; Масло раст. 5-6 ст. л.; Уксус рис. 1 ч. л.; Сахар 1/2 ч. л.; Соев. соус темный 1,5 ч. л.; Кур. бульон (порошок) 1/2 ч. л.; Вода 3-4 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Когда-то, в бытность мою студенткой, на местном китайском рынке среди множества старых...

2,5-3 ч

Ингредиенты

Тесто:
Мука 600 г (+/-)
Вода теплая 300 мл
Дрожжи 20 г (или 7 г сухих)
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Масло раст. 2-3 ст. л.
Начинка:
Фарш свин. 400 г
Капуста б/к 150 г
Лук 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Зел. лук 1/2 пучка
Кур. бульон сух. 1 ч. л. (или соль по вкусу)
Соевый соус темный 1 ч. л.
Кунж. масло 1 ч. л.
Устричный соус 1 ч. л.
Приправа "маласянь" 1 ч. л. (по желанию)
Черный/белый перец по вкусу
Соус:
Зел. лук 2 пера
Чили 1 шт.
Кунжут 1 ч. л.
Чеснок 2-3 зуб.
Масло раст. 5-6 ст. л.
Уксус рис. 1 ч. л.
Сахар 1/2 ч. л.
Соев. соус темный 1,5 ч. л.
Кур. бульон (порошок) 1/2 ч. л.
Вода 3-4 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для начала приготовим простое дрожжевое тесто. В миске соединяем дрожжи, сахар, воду, перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут до образования пены, чтобы проверить, что дрожжи рабочие. Я в своих дрожжах уверена, поэтому не жду, продолжаю замес дальше.

Добавляем соль, масло, постепенно всыпаем муку, замешиваем мягкое, пластичное тесто. Оставляем отдохнуть минут на 40-45 в теплом месте, затем тесто обомнем и снова дадим подняться.

Тем временем приготовим начинку. В миску натираем капусту, лук (можно мелко нарезать или измельчить блендером), соединяем с фаршем, зеленью, чесноком, специями. Тщательно перемешиваем.

Отдохнувшее тесто делим на порции, у меня получилось 15 штук примерно по 68-70 г. Накрываем пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Раскатываем каждую заготовку, стараясь, чтобы края кружочка были тоньше середины.

Выкладываем на каждую лепешечку по щедрой столовой ложке начинки, собираем края в мешочек, как у поз/бууз, беляшей, оставляя в центре небольшое отверстие для выхода пара.

Выкладываем булочки в пароварку, оставляем минут на 15-20, чтобы тесто поднялось. У меня старенький манты каскан, который родители покупали еще в советское время, и места между "этажами" не так много, как хотелось бы, поэтому мои баоцзы получились несколько ниже, чем я планировала 😁, но на вкусе это не отразилось 👌.

Варим на пару 40 минут. А пока приготовим соус.

В подходящую миску выкладываем нарезанные лук, чеснок, чили, кунжут. Масло раскаляем до дымка и заливаем нарезанную смесь.

Теперь в эту горячую массу добавляем соевый соус, уксус, сахар, куриный бульон (если его нет, то соли по вкусу), воду. Перемешиваем, готово.

И вот наконец наши булочки готовы!! Тесто воздушное, пушистое, начинка сочная и ароматная, все это вместе с соусом - ну просто объедение 🤤🤤🤤, как будто в Китае побывала 😆. Готовьте с удовольствием, угощайте близких, приятного аппетита 🤗🤗🤗!!