Салат с баклажанами в соусе терияки в чаше из риса

Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Баклажаны промойте, обсушите. Срежьте хвостики. Нарежьте баклажаны небольшими четвертинками.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте небольшими кусочками. Вместо болгарского перца можете взять 1-2 перца рамиро.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Зеленый лук нарежьте колечками.

В сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите баклажаны и обжарьте, помешивая, до золотистой корочки. Переложите баклажаны в миску. Важно следить, чтобы баклажаны стали мягче, но сохранили форму, не развалились.

В сковороду вылейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Выложите к луку болгарский перец и соль. Жарьте, помешивая, примерно 3-5 минут.

Верните в сковороду обжаренные баклажаны. Добавьте соус терияки и перемешайте. Доведите до кипения и уберите сковороду с огня.

Рис промойте до чистой воды и отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности. Периодически помешивайте рис, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Варите до готовности. Рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

Отварной рассыпчатый рис выложите между двумя мисками разного диаметра и утрамбуйте.

Накройте сверху плоской тарелкой и переверните. Миски аккуратно уберите. Получится чаша из риса с пустым центром.

Выложите в центр баклажаны в соусе терияки. Посыпьте теплый салат рубленым зеленым луком и сразу подайте.