Джем из абрикосов

Спелые сочные абрикосы надо первым делом перебрать и промыть, ведь бывает, что в ведро попадают ветки, листики и т.д.

Затем отделяем косточки от мякоти.

Для удобства пользуйтесь небольшим   ножом, особенно, если у вас ведро абрикос!

Есть и другие специальные   приспособления для изъятия косточек, что значительно ускоряет процесс   приготовления абрикосового джема.

Затем засыпаем сахаром полученные половинки абрикос без косточек.

А   теперь у вас будет несколько часов свободного времени, так как надо   дождаться, чтобы абрикосы стали мягкими, пустили сок.

Примерно надо   подождать 4-5 часов.

После чего ставим широкую алюминиевую кастрюлю с будущим джемом из   абрикосов на плиту (на очень медленный огонь) и варим 40 минут.

Крышкой   накрывать кастрюлю не нужно.

Вы заметите поднимающуюся пенку на   поверхности джема, ее обязательно надо снять шумовкой либо ложкой.

И да,   следите за тем, чтобы «сырого» джема в кастрюле было всего две трети,   иначе он при кипении будет выливаться на плиту, а этого вам точно не   надо!

Остывший джем провариваем еще раз, тоже 40 минут на медленном огне.

Если   ваши абрикосы с жесткой кожицей, можно перетереть джем через ситечко, а   несколько половинок солнечного фрукта оставить для украшения.

Закрывают абрикосовый джем кипящим.

Стеклянные банки для этого должны   быть сухими, вымытыми и простерилизованными.

Закрываем банки железными   или пластмассовыми крышками, хранить джем можно до 2 лет (в кладовке,   подвале и т.д. – сухо, прохладно и темно), если вы используете железные   крышки и закатываете их ключом, и до 1 года, если вы закрываете банки   пластмассовыми крышками, которые нужно парить в кипятке.