Гасконский тарт с черносливом

В чашку просеять муку, смешать с разрыхлителем и сахарной пудрой, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и перетереть руками в «мокрую крошку», затем добавить холодную воду и замесить тесто, которое затем поместить в холодильник на минимум 30 минут. Охлажденное тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатать в круглый пласт и уложить в форму, сделав бортики. Приготовить заливку. Для этого взбить яйца с сахаром (4 ст.л), затем добавить молоко, цедру апельсина и снова хорошо взбить. На тесто выложить чернослив, затем молотые грецкие орехи, снова чернослив и залить приготовленной молочно – яичной заливкой. Выпекать в духовке при 180 гр. около 30 минут, пока заливка не схватится. Взбить белок с щепоткой соли до бела, затем добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков. Отсадить взбитый белок на тарт и снова отправить в духовку на 5 минут. Вынуть тарт из духовки, дать полностью остынуть и лишь тогда вытащить из формы. Украсить цедрой апельсина и кондитерскими «бусинками».

И поднимая бокал бургунского или рюмку чая, откусывая гасконский тарт с черносливом, затянуть знакомую всем песню: «Поpа - поpа - поpадуемся на своём веку…». Где мои верные мушкетеры?! – Рассчитайтесь – я - 1.. )))