Нуга с фисташками

500 г сахарного песка

Фисташки и миндаль слегка обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием.

Мед вылейте в кастрюлю и нагрейте (готовность проверьте, капнув каплю в   емкость с холодной водой, — капля должна превратиться в мягкий шарик).

В сотейник всыпьте сахарный песок, влейте 200 мл воды и нагревайте   (готовность проверьте, капнув каплю сиропа в емкость с холодной водой, —   капля должна закристаллизоваться).

Взбейте яичные белки в крепкую пену.

Влейте мед тонкой струйкой, постоянно взбивая при этом смесь, затем сахарный сироп.

Взбивайте, пока смесь не станет гладкой, блестящей и не остынет до теплого состояния.

Добавьте орехи.

Аккуратно перемешайте.

Выложите полученную смесь на алюминиевую фольгу пластом толщиной примерно 1 см.

Остудите, затем нарежьте полосками или кубиками.